【一日遊】食物源旅｜釀 · 雲林 風土嚐試集

印象中的雲林，是西螺的果菜、是濁水溪的稻米、是北港的花生、是古坑的咖啡，是一個充滿土壤氣息與陽光生命力的地方！而釀是人們收藏這些美好的方法，從原料到成果，經歷了兩次的歲月、陽光、風和水的作用，如果用數學來比喻就是雲林次方的呈現了吧！如果很難想像，那就一起來嚐試。

 島內散步將帶領你一路探訪 
🐝 釀西螺｜蜜蜂也瘋狂的甕釀香氣
🥢 老屋私廚｜季節餐桌，品味雲林的風與土
🥂 聽釀酒人說｜用舌尖聆聽，關於雲林、記憶與堅持

 行程路線 
09:50 雲林高鐵站 出發
10:30-12:00 三代醬油廠：御鼎興 醬油釀製參觀＆品評體驗
12:30-14:30 精選私廚：眷村文化風味套餐Ｘ眷村村落日常散策
14:50-15:50 虎尾釀 導覽與品飲
16:20 抵達 雲林高鐵站

 以舌尖跟著製醬師穿梭古法醬油的世界！

「蔭油難道是醬油的綽號？」你一定也曾對家裡的那罐神秘醬料感到疑惑。而這罐神秘的醬料其實就是指用黑豆釀的醬油，聽起來平凡，卻是世界唯一專屬台灣的味道！

來到超過一甲子的在地醬油廠，隨著職人的腳步走在釀製醬油甕場的小道上，細看傳統手工醬油經歷了多少步驟與工法，用感官品味台灣黑豆醬油特別的醬甕香氣。

古法日曬的黑豆醬油，有著醇厚、華麗的色澤，獨特的甜香氣甚至招來蜜蜂！而在古法之外，嘗試也是製醬師的修煉之道，「要釀出一百種台灣風味」，盛產的桑椹、土鳳梨、柳丁、玉荷包荔枝都被製成了醬油罐裡的要角，接下來又將有哪些驚奇呢？

這次就要帶大家用舌尖走入醬油的世界，品味各式各樣的醍醐味！

 潛入時空隧道，享用雲林在地百年歷史記憶風味午餐

在地私廚結合眷村時空背景讓我們跟著百年前的神風特空隊員、眷村移民一起細細品嚐美味的「文化餐點」！

虎尾建國眷村前身可追溯到二戰時期，這裡曾是日本訓練海軍航空隊（神風特空隊）隊員的基地之一，二戰結束後才又轉型成中華民國空軍基地與眷村，所以這裡不僅保留諸多二戰時期的遺址，也記錄了當時歷史，在地夥伴將這樣深刻的文化意義融入餐點中，還原了當時神風特空隊、眷村居民的飲食。

踏上雲林這片充滿土壤、陽光氣息的土地，在這裡不只有新鮮的在地小農物產，也有諸多二戰時期遺留下來的歷史痕跡，老樹枝葉垂落在低矮的眷村老房，午後與同伴一起漫步老眷村，便能感受歷史的生命力流淌在這靜謐的聚落裡。

※ 餐食內容照片僅供參考，實際餐點將以當季食材為主，無牛肉餐點。

 聽釀酒人說：用舌尖品味台灣地酒 

台灣米也能釀造出醇厚的威士忌，虎尾在地的職人品牌「虎尾釀」，取材自雲林在地食材及虎尾在地的氣候條件，透過釀造的過程和職人的巧手，讓平凡的食材變出多元且有層次的風味，虎尾的專屬風味地酒正等著大家來淺嚐。

來到這裡除了完整的酒廠導覽外，也會帶大家淺嘗、品飲不同支酒款！台灣米釀造出來的風味究竟能有多少變化呢？就等大家用舌尖來感受了！